OENOLOGIE
OBJECTIFS :
- Formation professionnelle continue pour adulte
- Connaître le vin pour mieux le vendre
- Savoir marier les saveurs et les vins
- Assimiler la culture du vin pour mieux en parler
Mots clé : Art de la Table, Sommellerie, Œnologie, Service
PUBLIC CIBLE:
- Professionnel de la restauration
- Tout public
- Formation professionnelle continue pour adulte
DURÉE :
• 2 jours- 16 Heures
PRÉREQUIS :
- Aucun
PROGRAMME:
La couleur des vins
- Vins blancs
- Vins gris ou clairets
- Vins rosés
- Vins rouges
- Vins doux naturels
- Vins de liqueurs
- Vins jaunes
- Vins de vendanges tardives
- Vins paille
Les cépages français
- Les principaux cépages de France
- A propos du cépage.
- Les catégories des vins de France
- Les AOC/ Les AOVDQS/ Les VDP/Les VDT
- Le Terroir : Les trois types
- Les cépages et leurs régions : Raisins Blancs/Raisins Noirs
- Les arômes des différents cépages
Le service du vin
- La température
- L‘aération Carafer
- Préparation de la bouteille
- La décantation
- La dégustation
L’organisation de l’ænologue
- La verrerie
- Le rangement des bouteilles
- Exposition et situation de la cave
L’approche commerciale et technique
- Vocabulaire et termes du vin – Lire une étiquette
- La vinification et ses principes : Rouge/ Blanc/Rosé
Le Champagne
- Les AOC
- Les appellations
- La fabrication
METHODES PÉDAGOGIQUES :
- Apports théoriques et pratiques
- Transparents
- Tests sous forme de questionnaires et de jeux
- Dégustations
A la fin de chaque formation assurée par nos soins, une attestation vous sera remise.
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Emergence de Talents-Groupe Meetooth & Co.
9 rue Anatole de la Forge
75017 Paris
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09 52 86 89 32
Informations complémentaires
Formations intra-entreprises (sur site) ou salle de formations aérée et à la lumière naturelle, distanciation 1 mètre.
Notre équipe dédiée est à votre disposition, de 9h à 17h sans interruption, pour vous accompagner dans votre projet de formation.
Si vous êtes en situation de handicap, nous vous remercions de bien vouloir nous en faire part rapidement afin que nous puissions prendre les mesures adaptées pour assurer votre confort de formation.
Contactez notre référente handicap, par téléphone ou par mail : nadia@emergtalents.eu.
Un retour vous sera assuré dans un délai de 48 heures.