PUBLIC CIBLÉ :

• Toute personne désireuse de se former et d‘apprendre les bases pratiques de la pâtisserie française

DURÉE :

• 3 jours 24 Heures

PROGRAMME :

• Réalisation de recettes de l‘entrée au dessert dans le concept du prêt–à–manger Mises–en pratique de montage de pièces
• Connaissance des tendances de consommation et d‘équilibre alimentaire dans le respect des gouts

• Veille sur la conservation, législation en vigueur et sur l‘étiquetage du prêt–à–manger
• Présentation et dressage original par les contenants et emballages Mise en application des règles d‘hygiène et de sécurité alimentaire
• Apprendre a créer une pièce en sucre alliant forme et couleur pour un parfait équilibre.
• Maitrise du chocolat de la préparation des moules a la découpe des formes.

moyens pédagogiques :

• Démonstrations des pratiques professionnelles
• Formation–action, les stagiaires réalisent l‘ensemble des réalisations
• Apports technologiques appliqués
• Analyse critique des productions

A la fin de chaque formation assurée par nos soins, une attestation vous sera remise .